寿司大 [ちむおさんのクチコミ]

私が朝の5時半に行ったときは、「将太の寿司」の主人公将太に似た若い職人さんが明るく対応してくれました。寿司はさすがに築地の場内、上等です。
■Value：★★★★
味････☆☆☆☆／量････☆☆☆／価格････☆☆☆
おまかせコース（3,150円・税込）を頂きました。寿司8カンに巻物という構成。醤油に漬けて食べるものがほとんどなく、大抵は醤油や塩などで職人さんが味をつけてくださっていました。うまい。あいなめを塩で食べましたが、白身のうまさがふわあっと口の中に広がって、そりゃあもう幸せでしたね。但し、貝ヒモには少し臭みがあったのが残念。でも、十分合格点のお味です。
量は、朝飯としては十分ですが、昼だと追加で1～2カン頼みたくなるかも。価格は内容を考えればこんなものでしょう。
■Service：★★★★★
ホスピタリティ････☆☆☆☆☆／オペレーション････☆☆☆☆☆
職人さんは、うるさからず静か過ぎず。常連さんと仕事に触りない程度に話しているかと思えば、私のような一見さんにも話し掛けてくれたりで、とてもいい雰囲気です。
カウンターのみの狭い店で、席数に比べて職人さんの数が多いので、オペレーションは最高です。築地のひとたちの食事処ですから、ちゃっちゃっと食べられるようになっているんでしょうね。
■Facility：★★★
クレンリネス････☆☆☆☆☆／デザイン････☆☆☆
クレンリネスには何の申し分もありません。デザインを期待していく店ではないでしょう。

ご近所の大和寿司にも3,150円（税込）のコースがありますので比較してみると、ネタの鮮度や質はそちらの方がやや上かと思いますが、寿司大の方が手が込んでいるというか、もちろんいいネタを使って、ひと手間かけるお寿司を目指しているような気がします。総合評価は★★★★です。今度行ったときは安いほうのコースを頼んで、Valueを確かめてみたいと思っています。（2004.11.23）