匠力 [Harko Crocopさんのクチコミ]

銀座で朝までやっているラーメン家。土曜日午前3時ごろでしたが、店内は結構賑わっていました。売り切れているラーメンが大半で、残っていた熟成塩らーめんを所望。スープは豚骨ベースの白濁したもの、ホタテ？のような風味がプラスされている。スープの表面に溶かしバターのような白い油が浮かんでいます。麺は細めのストレート麺で標準です。トッピングは機械でカットしたような薄～い叉焼1枚、メンマ少量、半熟玉子半分、わかめ、岩海苔。貝の風味なのかスープの雑味が取りきれていないと感じます。麺はモチモチしてまずまずですが、全体的に麺とスープとトッピングとのバランスに纏りを感じません。特にトッピングの岩海苔とバターのような香りがあるスープとの相性は良くありません。こんな貧弱な叉焼はなかなかお目にかかれませんし・・・銀座でこの値段なら仕方がないか・・・