Simply French [よーぜふさんのクチコミ]

　素晴らしい料理を出してくれる店です。
　ランチにもかかわらず、十二分に手をかけた皿を並べてくれました。
　ランチは\2,500（前菜２皿、メイン１皿）と\3,000（前菜１皿、メイン２皿）からの選択でしたので、メイン２皿の方を頼みました。
　
◆前菜
　キノコ入りコンソメスープ／南瓜ポタージュスープからの選択でした。
　美味いんです。
　一手間も二手間もかかっていると思われる複雑な味で、深みもあります。
　また、具として柔らかいチーズが４〜５切れ入っています。
　テーブルに置かれた瞬間は「スープ？　手抜き？？」と失礼な印象を持ってしまいましたが、食べ進む（飲み進む）につれ、手がかかったスープであることが分かります。
　本当に美味いんです。
◆魚
　鰆です。
　中心部はレアですが、「火の通った」本物のレアであり、美味いんです。
　下には紫キャベツのマリネが敷かれていますが、酸味が控えめでほんのりと暖かく、魚に絶妙に合います。
　ソースはバルサミコの風味が効かされていますが複雑な味、アクセントのトマトとハーブも丁寧に仕事がされており、美味いんです。
　作り置きの食材は（おそらく）ゼロ、本当に素晴らしい皿です。
◆肉
　豚腿肉のロティ・マスタードソースです。
　マスタードソースですが、控えめな使い方で、肉の風味を邪魔しません。
　豚への火の通しは絶妙で、肉・脂の旨味を本当に堪能できます。
　そして、（おそらく）ジュ・ド・ロティベースの麦のリゾットを下に敷いてくれています。
　魚もそうでしたが、副菜に至るまで一切手抜きがありません。
　ランチでここまでやっていいのか？？　と心配になるほどの手のかけかたです。
◆クレームブリュレ＆珈琲
　表面の砂糖の散らし方も適切で、美味い一皿です。
　珈琲の風味も上々。

　ということで、意外な発見と言っては怒られそうですが、本当に素晴らしい店です。
　ディナーを試すまでは早計かもしれませんが、中央線沿線・西東京ではトップクラスの技術だと思います。

　問題点、というか、要折り込み事項です。
1.調理に時間がかかります。
　厨房１人、フロア１人だけでやっています。
　入店時に「ランチでも１時間半くらいかかります。よろしいですか？」と言われます。（実際には着席後1h20mでチェック）
　ただ、作り置きの料理は（おそらく）ゼロという点を考慮すると、時間をかける価値があると思います。
2.予約必須
　今回はたまたま予約なしで着席できましたが、開店直後に入っても１テーブルが残っていただけでした。
　（帰っていったパッサージュ多数）
　調理に時間がかかることもあり、おそらくランチでも１回転のみです。
　予約を強くお勧めします。　

　ということで、本当にお勧めの店です。
　是非機会を作ってお試しいただければと思います。