繁華亭

08.07.17　11:30頃訪問で先客なし。ラーメン関連のblog等にほとんど取り上げられないお店、よく通る道で前から存在は知っていたのですが、見るといつも空いていて、何故か入りづらいようなお店です。コの字型カウンターのみ10席ほどの店内、水はアルカリイオン水を使用しているようです。つけそば￥700をいただきました。

具は、さいの目切りの軟らかい角煮のようなものが多めに入り、メンマ・ネギです。すべて水準以上だと思います。

つけ汁は醤油と酢がかなり強めに効き、甘さはまったくといっていいほどありません。出汁は薄めでゴマ油が強めに香る、とても個性的なつけ汁です。かなり好みが分かれる味だと思いますが、私は結構好みです。
豚骨魚介系が好みで、丸長系が苦手な方は100%無理です。たぶん、無化調だと思います。
足りなかったらどうぞと、酢の容器を置いてくれますが、普通の人は、まず、使う必要はないと思います。

麺は自家製の中太平打麺、とても自然なコシでうどんのような食感ですが、なかなか美味しい麺です。量は300g位だと思います。

スープ割りは白濁した豚骨系のようで、飲むと臭みや癖はなくライトな感じです。

かなり個性的な一杯、麺・つけ汁共にかなりのこだわりを感じます。また、何で人気がないのか判るような気がしました。
流行などはまったく関係ないようなお店、シンプルで自然な風味は好みですが、出汁をどうにかすると更に美味しいように思いました。
出汁の感じでラーメンを食べたいとは思いませんでしたが、つけそばは再度いただいてみたいと思いました。★＝3.5とさせていただきます。