一刀斎 [VAIOさんのクチコミ]

09/10/03　次世代　逸刀流　特和風の塩　を頂きました！
YAHOO!で開催中の＜職人対決　最強の次世代ラーメン決定戦＞に参戦中の一刀斎さん。
決勝戦へ残ったと知り、それではその味を頂きに参りましょう！
何と予選を突破して、決勝ラウンドへ進出したそうで、こりゃ地元民として応援がてらに味の方も確認しなければいけない！

午前中、雨交じりの空でしたが昼過ぎには何とか止み、エコカーで来店しました。
直ぐ側の、ラーメン二郎さんは相変わらずの行列！
まぁこちらは別格だからね〜
時は、13時チョイ前。
丁度、お客さんの流れの谷間で直ぐに着席しました。
10月15日迄は、特別参戦メニューになっています。

お品書きはこちら
特和風の塩　８００円
和風らーめん　６５０円
麺大盛　１００円
味玉　１００円
メンマ　１００円
海苔(小5枚)　５０円
ライス　１００円

そして勿論、参戦しているメニュー＜特和風の塩＞が目的です。
●スープ
豚骨、鶏ガラを強火で白濁させた臭みのないスープに、鰺と鰹で魚介を利かせた和風モダンなスープ
●香味油
鰯、鰺、鯛の３種の煮干しを香ばしく揚げた独特で香り高く仕上げた香味油
●タレ
モンゴル岩塩と、福島沖の塩をブレンドし、鰺煮干し・昆布・椎茸・干しエビ刀を合わせた和風チックなタレ
●麺
麺は日清製粉の＜麺ノ鄙歌＞(めんのひなうた)と、千葉製粉の＜ふよう＞をブレンド。
麺ノ鄙歌＝小麦の持つ香りを最大限に引き出した国産小麦
ふよう＝千葉製粉を代表する小麦で色沢に優れ力強い食感

さて実物は・・
レンゲでスープをすくうと、乳白色とは若干違う独特の色合い！
これが飲むと、非常に柔らかい口当たりでありながらコクが感じられるスープ！
豚骨・豚骨しておらず、合わせがビミョーに良い感じになっています。
麺は、平打麺でプリプリしていて美味しいです。
トッピングは、味玉１個にメンマ、それと箸で摘むと崩れる煮豚！
これチョット柔らかすぎるかも・・・
と云うのも、スープは円やかな味わいなので、豚は少し引き締まった方が良いような・・・
それにシメジ！これ意外でした・・・
確かに、香り松茸、味シメジと云いますしネェ〜
それに葱と水菜です。
なかなかの出来映えです。
地元のラーメン店として決勝ラウンド頑張って欲しいモノです！