仁鍛 [ブブさんのクチコミ]

東池袋大勝軒、六厘舎で修行後、鴻巣の次念序で
店主を任されていた栗山氏が独立開業した店。

何かと話題になっている店に平日11：15訪問。
すでに2ロット目が確定している。
開店時には既に20名以上が列を作っている。
六厘舎同様、1ロットをごっそり変える方法で入店。

メニューはシンプルな構成。
つけめん800円(300g)。あつもり800円(300g)。辛つけ900円。
中華そば700円(250g)。
大盛り100円(+150g)。特盛り200円(+300g)。
チャーシュー300円。半チャーシュー150円。メンマ150円。味玉100円。ビール600円。

カウンター8席にテーブル4人掛け1卓。

つけめんの大盛を注文。
表記だと450gだがそれほど量は感じない。
想像していたより茶色を帯びた麺は、弾力があり、モチモチとした食感が感じられる。これは本当に旨い。

賛否分かれるのはつけ汁だろう。
甘さ・酸味は薄いので、これがパンチや濃さが弱い、ということにつながるのだろう。控えめとレビューに書かれているところを見ると頷ける気もする。

先行するのは辛味だ。動物系のコクや旨みもはっきりと感じられておいしい。
ワタシはこの辛味のほうが食べ終わるまで気になったが、麺との相性もよく、最期までおいしく食すことができた。
具は、短冊状のチャーシュー、半味玉、ネギ、メンマ、海苔。

最期にスープ割。さっぱりしておいしかった。
店主も教育がしっかりしており、会計も要望も喜んでやってくれている気持ちいい店であった。