千成亭 [よーぜふBさんのクチコミ]

　のんき亭で少しダメージを受けてしまったので、二軒目としての千成亭です。
　今回は天津丼です。（\600）
　天津丼は、店ごとにレシピが大きく変わりますが、この店では次のような感じです。

　卵は、細切り筍とネギを混ぜ、少し強めに焼きます。
　餡は、濃いめの醤油ダレに中華スープを混ぜ、片栗粉でとろみを付けます。
　単純なケチャップ風味ではなく、結構濃厚な味です。ただし、全盛期の（と言うか去年までの）宝華に比べるとスープの風味は弱めです。
　後、好みの問題ではありますが、強めに焼かれた卵はご飯と混ざることがなく、結果的に旨味餡とご飯が絡むこともありません。
　私個人は、少し半熟気味の卵と旨味餡とご飯が混ざり合う感じが好きなので、若干気になりました。
　もちろん、「ご飯と卵と旨味餡がきれいに三層構造になってるほうが良い」という考えもありますので、そっち系統の味が好きな方は、是非お試しください。
　値段は、十二分に良心的だと思います。

　最後に、この店の厨房、毎日大勢の客が来るにもかかわらず、いつ見ても本当にきれいです。
　特にガスコンロから排気扇に向かう壁は本当にきれいに磨かれています。
　本当の意味で気持ちを込めてくれている店だと改めて感じました。