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シェフがイタリアで長く修行した後、都内や湘南の名店で料理長をされていたとのこと。カルボナーラを食べましたが、イタリアの本場では生クリームを使わないとのこと。クリーミーながら、重たくなく、絶品でした!たまごは名古屋コーチンの卵を使っておられるとのこと。知り合いのお薦めでいきましたが、遠方からこのために食べに行く、あるいは途中下車しても行く価値あり、と思いました。
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