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- 豚未満さん(387)
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トラットリア ブリッコラ 【万能アンチョビトマトソース】
人気シェフに自宅でのアンチョビ使いを教わりました。 まずは、イタリアンの若手シェフのご家庭を直撃。新宿で話題のイタリアン「トラットリア ブリッコラ」 の料理長として活躍する北村征博さん。 ご自宅でもアンチョビは、必ず常備し、使い…
2009/04/25 まかないレシピ
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トラットリア ブリッコラ 【シジミのパスタ】
(料理長:北村征博さん) 「シジミの大きさをいかすには、パスタがいいです。貝類でものすごく旨みもありますので、 シジミのだしがパスタに吸われますのでものすごく美味しくなります。」 シンプルながら濃い旨みが味わえるパスタです。 …
2009/03/14 まかないレシピ
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2009/10/23