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芝蘭 神楽坂(ちーらん / chi-ran)

評価4.54.5pt
料理
評価5.05.0pt
サービス
評価4.04.0pt
雰囲気
評価4.04.0pt
コストパフォーマンス
評価4.04.0pt
総合
評価4.54.5pt
  • 友人・同僚と
  • デート
  • ファミリー
  • 一人ご飯
  • 宴会
  • 合コン
  • 接待
  • 結婚式2次会
クチコミ数:
2
トータルアクセス数:
658

最寄り駅

ジャンル

芝蘭
  • 芝蘭
  • 芝蘭
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芝蘭 神楽坂の新着クチコミ

評価:5

芝蘭の写真

2008/08/10

とにかく“辛い料理”が食べたかった(ホワイトデーなのに甘くないっす…爆)! 自宅を出るまで『芝蘭 板橋店』さんへ行ってもいいかなぁ〜!?なんて思ったりもしましたが、雨が強くなってしまい、結局は挫けて『神楽坂 芝蘭』さんへ向かうことに… 神楽坂店は板橋店とはシステムがちょっと違って… [ クチコミ詳細 ]

評価:5

2007/12/18

久しぶりに芝蘭の汁無し坦々麺をいただきたいと思い、銀座店を検索したところ、休業中!  その代わり、つい12月13日にオープンしたばかりというこちらのHPを発見! こちらにお邪魔しました。 場所は、ぐるなびに書いてある、地下鉄飯田橋駅から出てすぐのところにあります。 私は気づかなくて回… [ クチコミ詳細 ]

芝蘭 の評価分布

芝蘭 神楽坂 の写真

  • 芝蘭
  • 芝蘭

芝蘭 神楽坂を含むブログ

  • 『芝蘭』四川料理 [三丁目]

    2007年12月、かくれんぼ横町にオープンした、四川料理の芝蘭(チィラン)さん。ランチの時間も11:00〜15:00と幅広くて便利そう。 ランチはセットものや、麺類、ご飯類、コースなど。11時台前半にして半分ぐらい埋まっていて、11時台後半になると、既に店を…

    2008/06/21 神楽坂のをと

  • ホワイトデーは神楽坂で四川料理を…

    雨が降ったりやんだりの都内… とにかく“辛い料理”が食べたかった(ホワイトデーなのに甘くないっす…爆)! 自宅を出るまで『芝蘭 板橋店』さんへ行ってもいいかなぁ?!?なんて思ったりもしましたが、雨が強くなってしまい、結局は挫けて『神楽坂 芝蘭…

    2008/03/16 食う!寝る!潜る!

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芝蘭 神楽坂の登録情報

店名
芝蘭 神楽坂
よみ
ちーらん
ジャンル
最寄り駅
住所
〒162-0825  東京都 新宿区神楽坂3-1 クレール神楽坂2F [地図]
電話
03-5225-3225
お店HP
http://www.geocities.jp/tooenkai/index.htm
定休日
年末年始・不定休
(不定期)
営業時間
  • [平日]11:00 - 14:30(ラストオーダー 14:00)/17:00 - 22:30(ラストオーダー 22:00)
  • ランチ 11:00 - 14:30(ラストーダー 14:00)
  • [土曜日]11:00 - 14:30(ラストオーダー 14:00)/17:00 - 22:30(ラストオーダー 22:00)
  • [日曜・祝日]11:00 - 14:30(ラストオーダー 14:00)/17:00 - 22:30(ラストオーダー 22:00)
平均予算
  • 昼: 1,000円~3,000円
  • 夜: 5,000円~10,000円
芝蘭のQRコード ケータイで左のQRコードを読み取りアクセスしてください。

備考

 ☆ 凄烈に食欲を刺激する旨味と新鮮な香辛料
   四川成都料理、その極みが東京にもある

 銀座の店がビル建て替えで神楽坂に移転営業開始
 四川飯店系列でも妙手名手と称えられる下風氏、渡辺氏
 この両総厨の元気な顔も拝見したく
 初日に伺いその妙味の一端をいただいた

 客席は昼前に既に一杯で多少驚く
 内は40坪程度で、壁や天井は真白
 こじんまりとした四川は成都の町場食堂イメージ
 
 此方の四川料理の特徴は花椒をはじめとして
 香辛料の全てが本場のもの
 機会があるたびに本土から自ら持参しいるらしく
 その香りや旨味の妙は四川料理屋の中でも際立つ
 その香辛料を惜しまず使い
 総厨自ら手作りで漬け込んだ豆板醤は
 市販のものとは全くの別物
 旨味の根が違う

 ご存知だろうか?
 四川料理は川菜、北京料理は京菜
 上海料理は滬菜、広東料理は粤菜
 このように本国では呼称する
 四川料理といっても本場は四川省成都の料理のことで
 重慶の料理とは一線を引く方も多い

 私は滬菜、粤菜には詳しいが川菜には疎い
 しかし頂いていて痛烈に感じるのは
 その直接的な風味と単純な旨味
 しかし粤菜のような風味や旨味の融合ではなく
 味雷(正字=草冠)に直接届くような
 単純な旨味感覚とでも評するべきか
 表向きの馳走、乾貨ばかりが並んだ料理の中に
 四川料理の真の心の味はない

 料理は人間がつくる
 その料理が流通し賞味されるのが勢いのある風俗であり
 さらにそれが洗練された形が文化であると
 強弁したのか、かの勝見洋一である
 地の味わいを残しながらも爽やかな味覚が求められる東京
 その特有の洗練さのなかでも一段と輝く川菜の妙

 やはり中国は広い、想起するのはその一言であった

登録者
RobakunさんRobakun
登録日
2007/12/17
更新日
2007/12/18

登録内容について

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