らぁ麺トラットリア　Due Italian [フリットさんのクチコミ]

前回訪問した時にかなり満足できましたので、再訪しちゃいました。

味の好みは別として、西東京では季織亭＠経堂・三歩稲城長沼と並んで最も質の高いラーメン店だと思います。

今回は季節限定の冷製イタリア麺　赤（９５０円）の食券を購入。
ここは、サービス面も普通のラーメン店と違って一般の飲食店以上にしっかりしておりますね。

さて肝心のラーメンですが、流石完成度が高い逸品ですね。

トマトの酸味を微妙に残しつつ、旨みをしっかり引き出しております。
但し、パスタソースというわけではなく、鶏や昆布等の出汁がラーメンぽっさを醸し出しており、しかもしっかりトマトソースとマッチしておりかなりのレベルです。

麺もラーメンとパスタの間って感じで、固すぎず加水率も低すぎずで両方の長所を引き出したもの。

しかし、具のプチトマトは多すぎかな。
もしこれが高品質のものであればいいのですが、９５０円に比例したものなので、ソースの旨みに相乗効果を与えているとは思えませんでした。

この手のものですと、蕎麦なのですがもち月＠成瀬のとまとそばに次ぐ旨さだと思いました。