らぁ麺トラットリア　Due Italian [フリットさんのクチコミ]

昔ＴＶで放送されていたガチンコラーメン道出身者のお店で、本店は川崎にあります。

川崎は仕事でも行かない土地なのですが、０７年１０月頃にアレアレア＠立川のラーメンスクエアにオープンしたので、飲みの帰りにちょっと寄ってみました。

どうやら三代目けいすけの跡地だったところですねぇ。

ラーメンスクエアとは、ラーメンマニアにはお馴染みの○崎氏がプロデュースしているので、あまり印象が良くなく、実際数店に行きましたが、どのお店もチェーン店の域を出ていなかったので、あまり期待していませんでしたが・・・

おおっ、石塚氏（店長）がいる！
一気に期待度が高まりました（笑）

イタリア麺醤油らぁ麺（８５０円）の食券を購入。

一口食べると・・・なんでこの地に出店したんだろう？って味わい。
別に貶しているのではなく、同じ立川に店を構える名店鏡花とあまりにもスープが同系統だからです。

出汁は、名古屋コーチン・山水地鶏・山水地鶏・生醤油がメインで、秋刀魚干・焼アゴ・豚骨・昆布等も使用されているのでしょうか。
更に鶏油が多い所も類似してますね。

味のレベルもほぼ同等でしょうか、かなりのレベルの高さです。

麺はデュラムセモリナ粉を使用したもの。
デュラムセモリナとはパスタで使用される硬質の小麦粉の事で、正確にはデュラム粉のセモリナ（粗引き）。

これも秀逸ですね。
ラーメンとパスタの長所を上手く纏め上げております。
但し、塩らぁ麺を食べていれば、ちょっと違った感想になったかも。

具は、チャーシュー・海苔・メンマ・九条葱。

チャーシューは、スーパーゴールデンポークを使用しているだけあって、かなり旨味がありますね。

でも、このスープに海苔はともかくとして、メンマ・葱は必要なのでしょうか。
個人的には、スープを味わう際に邪魔で仕様がありませんでした。
もちろん、高いレベルでの話で、スープが旨すぎるからそう思っただけ。

立川にあまり行く機会はありませんが、また行きたいですね〜。