背脂醤油のあ [hellharmonyさんのクチコミ]

最近、夜の部が「脂そば」なるメニューのみの営業になっていると聞いて再訪。夜の外食は比較的少ないが、のあ吉となれば話は別。

脂そば600円、追加でチャーシュー200円・キャベツ100円。
平たいどんぶりに冷水で締めた中太で扁平の縮れ麺、相変わらずの旨さで量もそこそこ。チャーシューもおなじみのやわらかく煮込んだバラの塊がどどんとのるが、赤身の部分が多く食いやすい。他にメンマ・ノリ・ネギ。
そして「油」でなく「脂」であるゆえんの、濃い目に味つけされた固形の豚の脂身が盛られている。これを油そばのように混ぜこんで…混ぜこんで……混ざ………らないよ。麺といまいち絡まず、前半はチャーシューを頼りに味のうすい麺だけを食うことに、後半は脂身だけを食うことになってしまった。卓上にある自家製ラー油を投入するが、状況の改善にはならず。
以前のつけ麺を食う際に「チャーシューがキツいと思ったら、ほぐして脂身だけ麺に混ぜこんでしまうといい」とどこかで教わった覚えがある。脂そばはちょうどそんな感じ、つけ麺のつけ汁ぬきみたいな。ラーメン・つけ麺にはスープがあるが、脂そばにそれに相当する、たとえばのあ吉らしく独特な工夫をこらした醤油ダレみたいな、そういうものはない。料理として安直な印象がある。賄い・裏メニューとしてなら食指も動くかもしれない、これがメインというのは…どうなの？
それと、キャベツはカツのつけあわせそのまま、上にはさらに豚の脂身が追加されている。筆者は箸休めとして別につまんだ、生ではなく茹でだったら脂そばに混ぜたかもしれない。

のあ吉、ミルフィーユ以降やや迷走中と筆者は見る。