本手打うどん　まる久 [dbadmin@funny blog.comさんのクチコミ]

【群馬の星。横浜手打ちうろん】

---

関東レビュアーの皆様に絶賛されてる群馬発祥の手打ち店。
辛みそうどんがタベタイ、の一念でお伺い。
入店時、辛みそ・カレーetcが山。はおろか、うどんが本日最後の一玉(ギリ)
肉うどんの温かいの(\600)頼んだ。


客一人(一組？)につき【美味しい水】のペット一本がお冷。
手打ちうどんも辛みそも、単品テイクの貼り紙が更に期待感を煽る。


水を転がしながら「んー。。この水硬いんか柔いんか？」と考える間もなく登場。
群馬と言えばたのしみの名物団子汁が記憶にあるが、このうどんも近い。小麦香感。歯ごたえ。
【群馬の星。横浜手打ちうろん】

---

噛んで旨味を出す感じ・手打ちバラつき感・芯から縁に行くにつれ柔くなる構造。
粗目の大根おろしと繊細な長葱微塵がアクセント。


温つゆも旨い【旨いの定義がいい加減で、出汁トータルが雑味に負けてなければ旨いという判断】
ピシピシと角が無く、柔らかい融合(個人的には角立ちが好き)


卓上に自家製辛みそ設置(おやじ味噌風・辛味強)それを投入すると風味は支配される。
好みにもよるが、温・冷つゆを味わってから、中盤以降投入がいいと思う。


目的が【辛みそうどん・温のみ】だった自分は序盤からガッツリ入れたけど。
酢　が【当然の調味料】風に置いてあったが、今回は入れなかった。
次回、辛みそうどんを狙って再訪したい。


メニウの最高値が\700・ボリュームもある　というのも嬉しい。
打てば響く元気な厨房。