麺房亭・春雷亭 [アリーマさんのクチコミ]

特に深い理由なくしばらくご無沙汰したのだけれど、久々に行ってみた。
うまい牡蠣が食べたかったのだ。
ここの牡蠣は厚岸から直接仕入れ。
さすが絶品だ。
醤油もレモンも何もいらない。
海の命を啜りこんでいる感じ。

この店の野菜料理も相変らずウマイ。
この日のサラダは豆主体。
添えられた薄青緑の豆腐が甘い。
ちりめん、キウイ、水菜にミニトマトなどなど、無造作に混ぜたようだが野菜の旨味と甘味が生きて極上のバランス。
ボリュームもたっぷりだ。
大根のサラダは、単に塩でもんだ大根をオリーブオイルであえただけのもの。
それだけのものが、素材を厳選するとこんな深い味になるのね・・・としみじみしてしまう。

肉の甘味と香りの良い自家製生ハムにせよ、なにを食べても外れなくうまい店だ。
生ハム、日本酒に合う。
いかの塩辛も日本酒量を加速させる。

以前よりも食材へのこだわりが強くなっているので、この厳しさが苦手な人は苦手かな(？)

最近は厨房はオヤジさん一人なので、料理が出るのにちょっと時間がかかる。
あまりに間が開くこともあるし独特の雰囲気もあるので、好き嫌いは分かれる店だと思う。
一品の量はあるのだが、二人くらいだと若干高めでもある。
それでもここのアレコレは、やっぱりたまには食べに来たいなあと思いながら、昨年末以来また足が向くようになったお店。

初めて行く場合、余りに期待に膨らみすぎずに「キライな店かもしれない」くらいに漠然と思いながら行くと良いかも。

でもここの素材へのこだわりは素晴らしいと思う。