臨機 [フリットさんのクチコミ]

○神本の新刊でニューカマーとして紹介されていたこちら、得意先から近いこともあり雨の中ちょっと寄っちゃいました。

０７年７月３１日開店と未だ若いお店だが、修行先がくにがみ屋・地雷源と一流店なのでそれなりのレベルには達している事は、食べなくても判りますね。

実はこのお店の暖簾は、久保田利伸氏進呈のもの。左隅にサインが記されておりますので西永福駅を利用された際には是非チェックしてみてください。

西永福駅の改札のほぼ対面にあるので、徒歩３０秒位でしょうか。
駅前のお店にも拘らず１８時過ぎの訪問で、先客は０。
しかしネットの情報を見ている限りは、人気店のようです。

店に入ると鯛のにおいが食欲を駆り立ててくれますね〜。

らー麺（７００円）を注文。

こちらの特徴は鮮魚系スープ。
出汁は鯛の頭をふんだんに使用しているので芳醇な旨味を堪能する事が出来ます。
更に、宗田節・鯖節・昆布等の乾物類が味わいに奥行きを与えてかなりレベルの高い仕上がりになっております。
更に香味油にも鯛の風味が添加されており、更に揚げエシャレットも淡い味ながらも重層的な味わいを演出しております。

確かにちょっとエグミというか濁った味わいと感じる人もいるかと思いますが、お椀ではないのでこれ位で丁度いいのではないでしょうか。

鮮魚系のくにがみ屋と重層系の地雷源の長所を生かした素晴らしいスープと感じました。

麺は三河屋製麺の細ちょい縮れタイプで、加水率はやや低めです。
麺は地雷源といっしょかな？このスープによく合っていて美味しいですね。

具はチャーシュー・水菜・三つ葉・メンマ。
チャーシューは片側だけ炙られており、パサツキ感を抑えているだけでなく香ばしさもあり美味しい。
メンマも食感がよく上質のものを使用してますね。

空いていたからか？従業員がだべっていて雰囲気はあまりよくありませんでしたが、ラーメンの質はレベルの高い井の頭線沿線でも旅人の木と同様に最高レベルだと思いました。

地雷源もあまり居心地がよくありませんが、ここは反面教師にして欲しかったなぁ（笑）