馬賊 日暮里店 [furutoneさんのクチコミ]

●05-12-02訪問　★全写真と店舗写真はブログに掲載★（写真）坦々麺　全景、同　拡大　

金曜日、会社帰りにJR日暮里駅で降り、手打ラーメンの馬賊を訪問した。初めての訪問である。僕は今まで、羽二重団子を買う以外に、駅のこちら側に降りたことが無かったのだ。色々店がある事は知っていたのであるが、帰りに乗るメトロ千代田線と逆方向なので、ちと、億劫になっていた。少し迷って、店を見つけた。
店内は直角三角形をしている。一番長い辺がカウンター席で、中が厨房になっている。二番目に長い辺が道路に面しており、硝子窓になっている。入口はこの二番目に長い辺の端にある。一番短い辺は壁である。僕は一番短い辺の壁際に座った。ここが一番店内を見渡しやすい。つまり、店内を撮影し易い。
さて、注文…という段になって、一瞬迷ったが、坦々麺を頼んだ。
カウンター内の厨房では、若い衆が賑やかに談笑しながら麺を打ったり、調理をしたりしている。活気があって良い。厨房内は中国語が飛び交う…という話を聞いていたのだが、日本語であった。どう見ても日本人。（笑）
調理は実に手際が良く、坦々麺はさほど待つ間もなく出て来た。

なるほど太打ちの麺である。蕎麦の角萬ほどではないが、翁そば位であろうか解る方には解る。…というのも不親切なので、解りやすく言うと、細打ちうどん位の太さである。ラーメンの麺なので、歯応えはかなりしっかりしている。もちもちしており、しっかり打ったうどん…例えば東十条のすみたのうどんの様である。
坦々麺のスープは、コクがあるがサラッとしている。飲み易い。味も、辛味はほとんど無く、胡麻もそれほど濃厚に迫って来ないのであるが、なかなかに美味い。しかしサラッとしているため、手打ちならではのツルッとした麺に絡み難い。このため、沢山の麺を啜ると、スープの味があまりせず、麺の味が強過ぎるという結果になる。スープも麺も、それぞれは美味いのであるが、スープが麺に絡まないため、麺を啜り上げた際に、パンチに欠ける気がする。馬賊、という名前から想像していた物に比べて、意外に大人しい坦々麺であった。もう少し胡麻を多くしてスープを濃厚に、麺に絡むようにしてはどうだろう。そうすれば、もっとパンチが出ると思うのだが。