麻辣麺 雷伝 渋谷店 [hellharmonyさんのクチコミ]

やや奥まった場所にある汁なし担々麺専門店。自動ドアを開けたすぐ右手に券売機、セットやシメスープあたりのメニューはちょっと分かりにくい。左手の木のカウンターなどは大穀の居抜きのまま。入口に一番近い席は空調の風をもろに浴びてしまうのでお勧めできない。
麻辣麺600円の大盛+100円にシメスープ+50円。縮れ太麺は粉っぽい口当たりで風味に乏しく、タレは醤油と香辛料中心でしょっぱめのあっさりめ、表面は山椒の粉まみれだが風味が抜け気味で見た目ほどには効かない。具はメンマ・申し訳程度の刻みチャーシュー・ネギ、アクセントになるほどの自己主張もなく、全体に単調で飽きがきてしまう。ならばとうまみ粉と称する節の粉末・鶏主体のシメスープを投入する。なんだかよく分からない感に拍車がかかった、いったい俺は何を食ってたんだっけ？
んんん…まずくはないんだけど。汁なし担々専門という店のコンセプトだけで完結してるみたい、料理の味そのものにもコンセプトとかビジョンとかそーいうものが必要なんじゃないかな。