創新麺庵 生粋 神保町店（そうしんめんあんきっすい / Kissui）
3.0pt
- 03-5281-8931
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という看板が目を引きます。
大手ラーメンチェーン店
青森のぶたそば
と1～2年のサイクルで移り変わったこの店舗
今度は魚系ラーメンの登場です。
塩ラーメンをいただきました
小さいなぁ～この器
台湾担仔麺ですか？
ちょっと驚きの大きさ
香りは解りやす過ぎるほどの
青魚系の焼き魚が前面にポーンと
彩りか枸杞の実が配してありました
麺は細めのストレート
ちょっと太めの博多ラーメンといった趣
一口啜ると腔中に広がるさんまの香り
なるほど看板に偽り無しだなぁ
でも、ちょっと火を入れ過ぎか
生臭みと酸味がでてしまっています
こういうスープは両刃の刃だけに難しい
ちょっと管理が悪いとこうなっちゃいますもん。
これは、胡椒系の香辛料では
消せない臭みなんですよね
思わず大根おろしが欲しくなっちゃいました（笑）