ユイマール　(yuimarl) [よーぜふBさんのクチコミ]

　前回積み残しの宿題になっていた「細麺系パスタ」等です。
　はっきり言って美味いです。　下手すると周囲のリストランテが軒並み喰われてしまうかも・・・・（つっても、ムサコ周辺には純粋イタリアンは2軒しか残ってないんですが・・・うぅ、国分寺との差が開くばかり・・・）

　少なくとも3年前はこんなに美味くなかったはずですが、最近の料理の充実度は凄いと思います。（加えて言うなら、3年ほど前は、ディスプレイの生ハムの切り口は何も被せていなかったはずですが、最近は皮の部分を被せて直接空気に触れる面積を小さくしています。この辺も進歩・・・)

　今回は鶏のコンフィのソテー、鮭のクリームパスタでした。（すみません。暗い店内に対応できず写真はショボいです。修行します・・・）

◆鶏のコンフィのソテー(\900)(写真)
　結構大振りの鶏肉です。　一見すると骨だらけに見えましたが、実は綺麗に骨を取り除いています。　味付け(漬け込み)は十分深く美味です。　そして、歯ごたえを残しながら表面を焦がさずパリパリに焼き上げる技術を見て、「絶対に前と違う・・・・何の修行した！？」と感嘆してしまいました。　また、付け合わせのポテトも十分美味。　さらに、添えてあるマスタードソースも控えめな味付けで肉の味を壊しません。　参りました。

◆鮭のクリームパスタ(\1,000)(写真)
　パスタも、総合的な美味さが明らかに向上しています。麺の歯ごたえ・味わい、クリームソースの味付けが素晴らしく、美味でした。　そして、変な拘りですみませんが、何より驚いたのが玉ねぎの歯ごたえと味わいでした。　以前はどちらか一方だけしか味わえませんでしたが、今回は両立。　本当に技術が上がっていると思います。

　本当は★５はリストランテ系の店に残したかったのですが、このレベルの料理を出されて★４に留めるわけにはいきませんので、改めて格上げの上、ご紹介させていただきます。
　ただ、混んでます。　予約なしで行くと「満席でございます」と言われるリスクがありますので、直前でもかまいませんので事前電話を強くお勧めします。
　また、厨房・フロアを一人で担当することから結構待たされます。　時間を十分取って訪問されることも合わせてお勧めします。