いつ樹 [風の馬さんのクチコミ]

07.08.09　11:45頃訪問で空席３席。7/25オープン、カウンターのみ10席ほどの店内でお水はセルフ、渡辺スタイル(渡辺樹庵氏代表。高田馬場渡なべ等の経営、ラーメンコンサルタント他)を卒業された方２名で始めたお店です。麺は自家製麺との事です。

開店当初のメニューは、醤油・塩のラーメンとつけ麺だったようですが、現在は鯛塩ラーメン・濃厚海老つけ麺各\680の２本立てで、トッピング・麺大盛等となっていて、まだ試行錯誤されているようです。鯛塩ラーメン\680をいただきました。

到着したラーメンは、油が厚めに張っていてやや濁りがあります。具はチャーシュー？１・三角板メンマ２・ノリ・刻み青ネギ・玉ネギの粗みじん切りです。チャーシューは豚だと思うのですが、部位は判らず。脂がなく煮込んだような味で不思議な感じ。メンマも変わっていて、炙ったような焼き色がついています。両方変わっていてまずくはないのですが、美味しいとは言いがたいです。玉ネギの食感が良く、魚臭さを抑えるのにも効果的だと思います。

スープを啜るとこじろうに比べ、濃いめの魚出汁で少し魚臭さがあります。一口目は気になりますが、後はそれほど感じません。塩気が強めで甘さは控えめ、アラ汁のような風味です。油もほどほどにあるので、全体的に強めの構成です。もう少し塩気を抑えた方が好みですが、なかなか美味しいです。

麺は中太平打ちで、手揉みのような縮れが強いもの。もっちり滑らかで、スープとの絡みも良く美味しいです。食感と舌触りがとても楽しい麺です。

やや荒削りな印象がありますが、方向性は好みです。いろいろ変えているようで、美味しくなるのは間違いないでしょう。しばらくしたら、再訪してみます。★＝3.5で３としますが、相当期待が高いです。