つけ麺 大臣 [やまぶしさんのクチコミ]

「鶏醤油つけ麺」680円を大450ｇでオーダー。
つけダレは、鶏ベースに魚介系の醤油ダレを合わせた、透明感のあるさっぱりしたもの。
ちょっとあっさりしすぎの感もあって、つけ麺には物足りないかも知れないが、表面に浮く
油の風味もよく空海らしい、素性のいいスープ。どうせつけ麺。あっさり味なので、一味や
ニンニク、お酢なんかで好みの味に整えてもよさそうなつけダレですね。具は、刻みの鶏
チャーシューにメンマほか。麺と一緒に海苔と魚粉が盛り合わされる。

中太のストレート麺は、モチモチ感よりは芯の硬い歯応えと歯切れ重視なもの。表面も
ツルリとした感じで、濃厚な鶏白湯系とはバランスがいいのかも知れないが、このつけ
ダレとは必ずしも馴染みがいい方でもないか。大盛り450ｇとのことだが、茹で上がり量
かな。あんまり多くは感じなかったな。