味噌一 三鷹店 [ひげおじさんさんのクチコミ]

　三鷹は特にどっち側が発達しているというわけでもないのに、北口はなんとなく、「三鷹の裏」みたいな日陰の雰囲気。といっても、JR三鷹駅の北口全域は（三角形の小さな土地を除いて）武蔵野市の範疇で、三鷹市は、駅の南口に広がっている。ややこしいが、三鷹通りの北口側、武蔵野市サイドにチェーンの居酒屋、カレー屋、ラーメン屋などが昨今ぞくぞくと進出している。この店もその一軒で、チェーンだから、さほどの期待はせず、ただ味噌専門にひかれて入ってみた。券売機で、いきなりの誤作動かと思ったが、最初に「太麺・細麺」のチョイスをしないと、ラーメンのボタンを押しても機械が動作しないようになっている。ささやかなビュッフェのようなものが、カウンター中央の後ろに設えられていて、小皿をとって、煮卵とメンマを好きなだけ取ってよいようだ。小皿を片手に近づくと、缶が置いてあり、強制ではないがここに20円を投入するのが建前になっている（柏手を打つ必要はない）。皿が小さく、卵は一個、残りのスペースにメンマで、あまり欲張りはできそうにはない。そんなことに気を取られて、調理担当者の手さばきを見聞できなかった。この間耳は生きていたから、じゅわっという音がしたなら記憶に残るはずで、中華鍋を操っていたが、炒めは入れていないようだ。味噌ラーメンで、鍋振りは必須である。この工程で味噌を焼き、合わせてラードからクルミの風味を引き出すのだ。予想通り、かなりライトな仕上がりだった。乗っている野菜は盛りだくさんで、人参はいいと思う。コーンは不要。さらっとしていて純粋鶏がらスープと思える元出汁はなかなかの出来。タレの塩を増やし、味噌を抑えたら、もっと良くなる。あえて味噌汁っぽい味を狙っているとも受け取れる。アフターテイストは良で、札幌を基本としていないから、東京人の食す味噌ラーメンとしては食べやすい。