アイバンラーメン [Syさんのクチコミ]

開店時間前に待ち客がいるほどの繁盛ぶり。
店内はＬ字カウンターのみで１０席ほど。そう広くはないが、厨房が何もかにもステンレスなのだろう、シルバーに輝きピカピカ。なんでもバットでハサミを使って調理してしまう感じがアメリカン。

塩ラーメン￥７００は実に透明度の高いスープ。鰹と煮干かな？粒粒が散見できる。繊細なスープながらダシはかなりしっかり出ている。鶏メインらしいが、ボディ感もさることながら、魚介が全く嫌味じゃないのにグイっと前に出てきている。わかりづらいようでしっかり味の出ているスープ。うわぁ、塩ラーメン好きのドストライク！
麺はボキボキの極細麺。エッジの効いた食感に粉の味わいで、これ自家製というのだから恐れ入る。
嫌な味付けが一切ない穂先メンマが秀逸。

スパイシーレッドチリ麺￥７００は反面ズバリ、ヌードル！　カップヌードルのチリトマトヌードルを髣髴とさせるものがあり、チリソースの辛さと挽肉の甘みで押し切ったジャンキーさで満ち満ちているが、不自然な嫌な味付けはない。ネギとの相性もよく、とにかく肉とのコンビネーションにつきる。

ともかくここは塩！　かなり日本人な味のセンスで、余計な味付けのない、やもすれば日本人でさえ味気ないと判断されかねない線を、しっかりダシで勝負してきている。このガイジンさんのセンスに脱帽。