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(水曜、第4火曜)
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塩半熟卵つけ麺(900円)を注文。麺は冷製パスタのようにコシがありつるつるとした食感。今までに食べたことのない個性的な麺。汁は、脂が多め。といってもさらさらと嫌味がなくて食べやすい。塩がしっかりと主張していてメリハリがあり、魚粉のいい香りがします。チャーシューは厚切りで柔らかく、フレンチ出身の片鱗を感じました。
個々に独自性のあるお味をラーメンとしてうまくまとめているなあと感心。アメリカ人と聞いて「大味か?」と勝手に想像してしまっていのだけど、意外に繊細なお味でびっくり。アイバンさんは人柄とキャラがいい感じで、お客さんと一緒に記念撮影したり、気さくに声をかけたりしてました。行列が短ければ、ちょくちょくお邪魔したい!