アイバンラーメン [フリットさんのクチコミ]

先日ＴＶでラーメンの鬼がこのお店を紹介していたので翌々日に訪問してみると、大行列でした。
店頭では店員が丁重に謝っており、６０人もの行列が出来る程の混雑振りとの事でしたので、１週間後に再訪しました。

店主がアメリカ人だからでしょうか、結構マスコミの露出度が高いようですね。
何でも映画「タンポポ」に影響され、大学卒業後来日しラーメンの食べ歩きをしたそうです。
その後は帰国してＮＹの４つ星フレンチルテスで腕を振るっていたもののラーメンへの情熱に駆られ再来日し、店を開いたとの事。

場所は、名店いちの跡地で、芦花公園駅から３～４分位の旧甲州街道沿いにあります。

この日は雨でしたが１２人待ち位で約２０分後に入店できました。

今時の拘り？？ラーメン店と違って子供もちゃんと入店でき、食後には飴を配るなど、接客面はしっかり反面教師にしております。

チャーシューやアイスに使用する豆乳を近所の商店街から購入する等、ラーメン以外の好感はかなりもてます。

さて実際のラーメンですが、私はしょうゆ半熟卵ラーメン（８００円）、つれは塩半熟卵ラーメン（８００円）を注文。

スープは鶏ガラをベースに煮干・昆布等の魚介のＷスープですね。
更に野菜を上手く使っており、非常に円やかな味わいに仕上がっていて美味しいですね。
素材を上手く融合させており、レベルは高いと思います。

しかし、醤油がちょっと立ちすぎておりちょっと味の立体感に欠けます。

麺は自家製麺の極細ストレートタイプ。
麺自体は美味しいのだが、このスープにはもう少し加水率が高い方がベターだと思います。

具は、チャーシュー・穂先メンマ・葱。
チャーシューは旨味がしっかり残っていて美味しかったが、穂先メンマは単価が高いのは理解しておりますが、食感が柔らかく味付けが化調っぽい感じだったのが残念。
手間はかかると思いますが乾燥メンマを使用して味付けもお店で行って欲しいですね。
葱も辛味が結構残っていて、メンマ同様このスープにはあまり合っているとは思えません。

連れが注文した塩ラーメンも一口もらいましたが、残念ながらこちらの方がオススメですね。
この出汁は、塩でこそ最大限に発揮されるものだとわかりました。（醤油★３・塩★４）

〆に頼んだ豚ローストトマト飯（４００円）は、豚は美味しかったがトマトが美味しさを引き立てているとは思えませんでした。
ダイスカットにして肉と一緒に炒めた方が美味しいと思いますね。

正直一流所との差は感じましたが、ラーメンにも客に対する姿勢も真摯だと思いますので、いちの様な名店になってもらいたいものです。