アイバンラーメン [うなぎパイbrxさんのクチコミ]

前に深夜放送でラーメン店の特集をやっていた時に、ガイジンさんがやっているというのを見て気になり足を運びました。その効果もあってか店の前には10人ほどが。
醤油つけ麺＆豚ネギガーリック飯を注文。

スープ・・・醤油に魚粉で魚風味が付いており、表面に油がはってあります。舌触りはよいのですがなぜあんなにしょっぱいのでしょうか？割りスープを入れてみたのですがどうしても塩辛さが無くなりませんでした。ここだけ違和感を感じました。

麺・・・ホームページには太麺と書いてありましたが、ラーメンと比較して太めのようで普通のラーメンぐらいの太さです。味は「自家製麺」と店舗外装に表記しているだけあって凝っているのでしょうね、美味しいです。一つ言えば、麺同士がくっついてしまい食べづらかったことと、麺が長すぎて取りづらかったです。

具・・・ネギ、チャーシュー、メンマ。チャーシューは出す前にスープでゆでているようで、柔らかいです。メンマも穂先メンマ(？)で良いです。ネギはもう少し細く切るとかして辛さを抑えた方が自分は好み。

その他・・・豚ネギガーリック飯はフライパンでなにやらジュージューやってました。味は洋風でラーメン屋というよりはカフェ的な味です。美味しいですが容器が小さい！量は良いのですが、あの形は食べづらいです。

元シェフということもあり、細部も細かい仕事をしてあって好感をもちます。全体的にとても良い出来なのですが、どうしてつけ汁があんなにしょっぱいのか？気になります。塩はそうでもないのでしょうか？
ガイジンさんが英語と日本語を駆使してラーメン作っているのは、見ていて楽しいです(笑)。こんなこと書くとパフォーマンスだけの店と思われてしまうのですが、そんなことは無いと思います。ちゃんと研究をし、今のラーメンレベルに合わせた味を出しています。