アイバンラーメン のクチコミ一覧 新着順

メニュー:
冷やし中華(\1100)

味:
塩

コメント:
今日は、芦花公園にある「アイバンラーメン」へ。

13:55到着で外待ち12人。
最近あまり話題に上らないから、大分落ち着いたのかなぁ？と思っていたんだけど、相変わらずの人気みたいですね。

待っている間にメニューが回ってきました。

メニューは、「Mazemen」「Tsuke Men」「Ramen」を軸に各味やトッピング違い、サイドメニュー等々。

前回「ローストガーリック麺」を食べたので今回こそは人気の「塩ラーメン」をって思って…
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アイバンラーメンのオーナーであるアイバン氏はフランシュ料理の店でも修行した一流シェフである。アイバン氏は学生時代に日本の映画タンポポを観て日本のラーメンに魅せられた。その後日本に来て様々なラーメンを食べつくした上で、フランス料理の修行をした。そんな過去を持つ彼のラーメンは実に繊細で、ごつくはない。スープもやさしい味付けになっており、新しい優雅なときを過ごした。ここのチャーシューは見事なやわらかさで、ここのものがボクは数あるラーメン屋の中で一番だと思っている。


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本屋でたまたま「アイバンのラーメン」を立ち読みしたというご縁で、うかがいました。アイバンさんはユダヤ系アメリカ人で、ニューヨークの４つ星レストランで働いたそうです。この経歴も面白いし、テレビにもよく顔を出されているようですね。

平日夕方に訪問。塩ラーメンとローストトマト飯を注文。まず先にお代を求められます。日本では食券機を使うか、後払いがふつうですが…。自家製麺は細くて噛みごたえがある。スープは薄味で、鶏より魚介の風味が勝る。BGMの音が大きくて（この日はラップがかかっていた）、遠慮せずに…
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開店時間前に待ち客がいるほどの繁盛ぶり。
店内はＬ字カウンターのみで１０席ほど。そう広くはないが、厨房が何もかにもステンレスなのだろう、シルバーに輝きピカピカ。なんでもバットでハサミを使って調理してしまう感じがアメリカン。

塩ラーメン￥７００は実に透明度の高いスープ。鰹と煮干かな？粒粒が散見できる。繊細なスープながらダシはかなりしっかり出ている。鶏メインらしいが、ボディ感もさることながら、魚介が全く嫌味じゃないのにグイっと前に出てきている。わかりづらいようでしっかり味の出ているスープ。う…
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２０分ほど並んで入店。アイバンさんはおらず、アルバイトのみ。
席に着くと限定メニュー紹介をされ、「塩ラーメン」を頼むつもり
でしたが、限定の「味噌とんこつ」をオーダーしました。

見た目は非常にシンプル。刻み葱、メンマ、チャーシューひとかけ。

まずスープを一口。
「・・・」
物凄く、しょっぱい。いくらなんでも、これでは塩辛すぎます。
これほどまでに塩辛いラーメンを食べたことがありません。
ちょっと、これではスープが飲めません。

そして麺。
こちらは、自家製だけあって…
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　テレビで見たアイバンさんの笑顔が気になって、カミさんと行ってみました。
　お店は甲州街道の旧道沿い、古〜いアーケードのいちばん端にありました。インテリアはとてもモダンでセンス良く、カフェみたい。流石ニューヨーカー。FEN、もとい、AFN (American Forces Network)がガンガンかかって、不思議なアメリカン空間です。土曜日で天気もいいとあって行列は20人ほど、30分くらい待ちでしょうか。僕は塩半熟卵ラーメン、カミさんはスパイシーレッドチリ麺にチャレンジ。ラーメンは量が少なそ…
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もとは「いち」というラーメン屋さんがあった場所に昨年オープンした店です。伊丹十三監督の映画「たんぽぽ」に感銘をうけたアイバンさんという方が開いたラーメン店です。一番人気の醤油全部載せをいただきました。注文するとすぐ代金を請求されます。アイリッシュパブによくある、キャッシュ・オン・デリバリーのようですね。出てきたラーメンは、黒い醤油スープに厚めのチャーシュー３枚、とろとろ味玉などが載っています。麺は意外なほど細めんですが、かなり腰があります。醤油スープは丸鶏と魚介だそうですが、何となく富山ブラック…
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行列店です。常に店前は10人くらい並んでる。醤油ラーメンの全部のせと自家製アイスクリームがオススメです。

ラーメンの味は、非常の上品な味のスープで、確かに洋食っぽいかも。
麺も自家製でおいしかったです。チャーシューは脂の多いチャーシューで
おいしいのですが、脂が多いのでひつこくかんじました。
また、半熟卵がトロトロでおいしかったなと。

それと、ここはアイスがおいしい。レモン味のアイスで、甘さ控えめで、豆乳もまざってておいしいです。食後に食べる価値ありですよ。

接客の女性は…
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旧甲州街道沿い。芦花公園駅近く。郷愁を感じさせるような商店街の入口にあります。最近では常に行列のようで、日曜日の16時という中途半端な時間にもかかわらず、10人くらい並んでいました。15分くらいで無事入店。

塩半熟卵つけ麺（900円）を注文。麺は冷製パスタのようにコシがありつるつるとした食感。今までに食べたことのない個性的な麺。汁は、脂が多め。といってもさらさらと嫌味がなくて食べやすい。塩がしっかりと主張していてメリハリがあり、魚粉のいい香りがします。チャーシューは厚切りで柔らかく、フレン…
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先日ＴＶでラーメンの鬼がこのお店を紹介していたので翌々日に訪問してみると、大行列でした。
店頭では店員が丁重に謝っており、６０人もの行列が出来る程の混雑振りとの事でしたので、１週間後に再訪しました。

店主がアメリカ人だからでしょうか、結構マスコミの露出度が高いようですね。
何でも映画「タンポポ」に影響され、大学卒業後来日しラーメンの食べ歩きをしたそうです。
その後は帰国してＮＹの４つ星フレンチルテスで腕を振るっていたもののラーメンへの情熱に駆られ再来日し、店を開いたとの事。
…
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