麺食堂Ｘ [風の馬さんのクチコミ]

07.10.11　12:00頃訪問で空席１。塩つけ麺￥800をいただきに来ました。ランチは大盛無料なので大盛でお願いします。

具は小松菜・メンマ・モヤシ・半卵です。小松菜が美味しいです。

つけ汁はラーメンと同じような味付けです。前回は合うと思ったニンニクの風味が、強すぎに感じられます。スープの味加減も単調で、深みがない気がします。ニンニクは生と思われ、かなり強い香りです。初回はインパクトがありいいかと思いましたが、頻繁に食べたいと思う味ではないようです。

麺は前回同様美味しいのですが、太さのムラが前回より大きいです。blog等ではデフォで300ｇ、大盛で500ｇとなっていますが、500ｇはないと思われ、高田馬場べんてんの350ｇと同等の満腹感です。あっても400ｇだと思います。

スープ割りをいただいても、前回より単調に感じられ、強めのニンニクが好みじゃないとつらいかもしれません。

一番気になったのはオペレーションで、悪いと言うより出来ていないです。注文の二度聞きは当たり前、書いているのに把握出来ていないのは、どうかと思います。前回もそう感じたのですが、今日は女性２名でもまったく同じでした。こういう基本的な事が出来ていないと、不快で足が遠退きます。
立地は良くないと思いますが、味の割りに待ちがないのが、なんとなく分かるような気がしました。味で-1・接客で-1、★＝2.5で３とします。


07.10.03　13:45頃訪問で空席１。4/3オープンで、閉店した手延べ麺で有名な餓王新橋出身との事で気になっていたお店、初めての訪問です。着席すると、ポットでジャスミン茶を持って来てくれます。塩汁麺￥800をいただきました。ランチは大盛無料との事で、大盛でお願いします。
皆さん書かれているように、バシン・バシンと麺を打ちつけ、その後手で延ばしていきます。２本が４本というように、延ばしては折りたたんでいく作業は、見ていて飽きません。

到着したラーメンは、口が狭い深めのドンブリに入っています。油は少し多めで、白濁したスープです。具は角切りチャーシュー・半玉子・メンマ・水菜・もやし？(自信なし)・ネギです。チャーシューは薄味で軟らか、量もたっぷりで美味しいです。その他の具も水準以上で、かなり美味しいです。

スープは動物系が効いていますが、臭みはなく見た目よりあっさりしています。味加減はちょうど良く、甘さ控えめ。香味油からと思われるガーリックが効いています。この風味がスープのポイントになっていて、とても合っていると思います。
開店当初のコメント等は、塩角がある・味が濃いというのが多かったみたいですが、今日の汁麺はまったくそういう感じはなく、とてもまろやかで風味が良い優しい味、とても美味しいです。

やや平打の中太麺は、想像以上にコシが強く、滑らかでとても美味しい麺です。熱々のラーメンでこのコシなので、つけ麺は相当に強いと思われ、硬めに感じるような気がします。スープとの相性も良く、とても美味しいです。量は大盛で200ｇ位だと思います。

麺の美味しさはある程度予想通りだったのですが、スープが予想外に美味しくビックリしました。具・スープ共色々試行錯誤されているようですが、良い方に変わっている様に思います。このお店は、相当な行列店になってもおかしくないと思いました。

テレビの取材が入っていましたので、混まないうちに再訪したいと思います。
限りなく５に近い★＝4.5で４とします。