広島つけ麺　ぶちうま 新橋店 [超神田っ子さんのクチコミ]

いつの間にか新橋に2号店が出来ていたんですね。新橋駅の烏森口から2分ぐらいで柳通りから横に一本入るとのぼりと提灯が出ていますが、お店の姿は見えず、その脇にある狭い通路の奥にありました。スゴイ場所です。ランチは昼12時からということで、5分くらい早く着いてしまったのでお店の外で開店まで待つことになりました。
（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）

店内はカウンター10席の横長になっています。メニューはシンプルにつけ麺のみで、後はサイズとトッピング増し等になります。ポイントになるのはつけダレの辛さで1辛〜40辛までお好みに併せて選べます。メニューの下にはキャベツ栽培農家の方の名前が書いてあったりとコダワリを感じますね。壁には跳ね飛び用の紙エプロンが用意してあり、つけ麺だけに有難いですね。

今日は「つけ麺<160g>（900円）」を"30辛"でいただきました。麺は細麺で、トッピングとしてチャーシュー、味玉、キャベツ、キュウリ、ネギがのり、横にはレモンも添えられています。

麺は少し芯が残っているぐらいの固さで茹で上がりを氷で締めているため、いい歯応えです。白胡麻がたっぷり入った辛めのタレは唐辛子のストレートな辛さが心地よい感じで、トマト等の酸味も加わり、面白いバランスになっています。麺との絡みもよいですね。具のキャベツや葱など葉物の食感も楽しく、皿に添えられたレモンは絞って食べると、レモンの香りで麺をすすった後に清涼感ある味わいが口の中に広がります。チャーシューは脂身多めなものの柔らかく美味しいです。卵は黄身のトロっと感が美味しい煮卵で、味付けは薄めの程よい感じでタレの味ともぶつかる事はありません。
辛さは30辛なのでそれなりの辛さがありますが私にとってはまだ辛い範疇でもありませんでした。ただ、味のバランス的にこのぐらいがよいかなという印象です。

麺が食べ終わったら「しめごはん（100円）」をいただきます。しめごはんは残りのつけダレの中にご飯を入れたものなので雑炊のようですが、これが一番驚きなのは味の印象が全く変わることです。つけ麺の時は尖った辛さが目立ったタレがご飯を投入するとトマトの酸味が立ったバランスがよい汁に変わり、ご飯を入れてもご飯がつけダレの味でよく分からないということがなく美味しいのです。

確か前に四谷で食べた時には胡麻を自分で足せたのですが、こちらはつけダレを調整するものが何も置いてませんでした。それがちょっと残念です。こちらのお店はお一人で切り盛りされているので入るタイミングによっては提供まで待つことになりそうです。