小陽生煎饅頭屋

chinekoさん絶賛の生煎饅頭。夕方７時、２軒となりの基でつけ麺を食べて通りかかると、ちょうど鍋に並べ終わって焼き始めたところ。行列は６人ほどだったので並んで焼くところを見物。
全体の１／３ほどが油に浸るように鍋を斜めにして、廻しながら下を揚げています。程よく焦げが付いたところで、水を投入。蓋をして蒸しに入ります。時々廻しています。蒸し上がりの少し前にゴマを振りまき、さらに青葱を振りまいて蓋をします。残った湯を捨て蓋をして水気が切れたら出来上がりです。４個３００円、６個４５０円です。４個を持ち帰りで購入しました。
約１０分で帰宅。開けてみます。見た目は半焼けのホワイト餃子みたいな感じです。箸で穴をあけ、蓮華に肉汁を出します。おおっ、濃厚なコンソメスープ。量も結構あります。美味しいです。その後は饅頭にかぶりつきます。もっちりした皮とカリッと揚がった皮の部分。中の肉と面白い食感です。店頭だと黒酢と辛子タレがありますが、なくても味があるのでそのままでも食べられます。
作る手間、焼く手間を考えると、程良いＣＰかと。店頭で熱々を食べる際は、残っている肉汁に要注意ですね。焼くところ…
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これこれ！
これですよっっ！

実は私、5年前に上海で「生煎」にはまってしまったのです。
生煎というのは、あえて言うなら焼き小籠包。
カリッと焼かれた饅頭をかじれば一気に熱いスープが飛び出します。
初めて食べたときは顔だけでなく服までベタベタに汚してしまいました。（笑）
その生煎が日本でも食べられないものかと、
「生煎をメニューにおいている」と聞けば
あちこち食べ歩いてみましたが、
納得のいくものはどこにもなく、いつも期待はずれでした。

ところが先日、知ってしまったのです。
去年の10月にオープンした生煎の専門店があるということを！
上海の「小楊生煎館」（←超有名で、ここのが一番おいしいと私は思う）で
修行したという夫婦が町田にお店を開いたということを！
そ……それは食べに行かねばっっ
生煎を食べるためだけに上海に行くワタクシ。
町田など自分の庭みたいなものですワ。（←そうかな？）

行ってみると若干の列ができていましたが、
意外とすぐに順番がまわってきました。
生煎は4個で300円、6個で450円。
そりゃあ当然6個でしょう。
早速注…
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