火の車 [伊達直人さんのクチコミ]

「芦野の近所でうまいラーメン屋はあるかい？」と地元の人に尋ねれば、「まず、ポスフールの駐車場の手前にある火の車は塩で、こってりめなら横の秀航園…」と、すらすら出てくる名店。
客のほとんどが注文するという、塩\680がウリ。
麺は加水の少ない中細、するっと入ってもたれない。
さてスープがすごい。豚骨ベースののようだが、魚介も入っているようで、複雑玄妙。がつんと来る香りをのこしつつ、さらりと入る不思議さ。厚みのあるスープだ。
塩梅はちょっと濃いかな、と思うが、変わっているのは温度。
カウンターそばの厨房からは、じゃっという熱が伝わってこない。おや？熱くないのだ。暑い夏にはいいかな、とも思うが、釧路に暑い日など年に一度くらいだ。低めにあえてしているのは、どうやら店主のこだわりらしい。スープを飲みやすく、ということか。僕も、厚い油が覆っていないラーメンの方がいい。舌をやけどしないし。
猫舌の方、汗っかきの方にはとてもいいぞ。