支那虎 [momochichiさんのクチコミ]

[2009.1]
池袋東武で開催されている「食の大北海道展」（〜1/27）に出店しているので食べにやってきました。道外初出店との事、何でもVシュラン2で紹介されたのを機に大ブレイクしたそうです。
13時30分到着、40分ほどで着席出来ました。メニューは「支那そば」「こげ塩（数量限定）」の2種で各788円。現地価格は700円のようなので良心的ですね〜
さて、5分ほどで支那そばが運ばれて来ました。
具は炙ってある大き目の叉焼、鳴門、レン草、葱、メンマ。叉焼は焦げ目が程よく、スープの香りを壊さない程度に炙られており美味です。肉質も良いですね。メンマの食感も柔らかめで良く、既製品にありがちな筋っぽさは微塵もありません。具に関しては催事出店を感じさせない高レベルだと言えます。
麺、北海道の店にありがちな黄色い縮れ麺ではなく、やや縮れほぼストレート細麺（笑）このスープには合っています。硬めに茹でられており、好みのタイプです。
さて、スープは豚骨醤油の魚介と、字面だけ見ると今流行の店と何も変わらないのですが、味わいは他の店では食べた事のないタイプでした。表面は大目の油で覆われており熱々なのですが、しつこさくどさは全く感じません。出汁も何かが突出している訳ではなく、旨味だけを堪能できます。もちろん魚粉に攻められる事もありません（笑）丼の底に節の細かい破片が残っている程度ですが、鯖節を使用しているそうです。鰹のようなインパクトはありませんが、豚骨と醤油をうまくまとめている印象を受けました。
イートインと言う事で色々制約はあるのでしょうが、東武催事では三角山五衛門ラーメンに並ぶ傑出した北海道ラーメンだと思います。
個人的には催事出店ではありませんがすみれやらあめん 銀波露より全然上に感じます。

★4.2＝★4です。富良野行きたくなっちゃいました（爆）