中華そば　つけ麺　甲斐 [風の馬さんのクチコミ]

07.08.16　11:45頃訪問で待ち２名。未食のつけめん￥680をいただきました。

つけ汁の具は、さいの目切りのチャーシュー・メンマ・ネギです。チャーシューは燻した香りがありとても美味しい、ちょっと食べづらく短冊切りの方が良いと思いました。

汁は魚介系が効いていて、酸味・甘みは控えめです。チャーシューの燻した香りが汁に移っていて、この風味がポイントになっています。

麺は太麺でほぼストレート、ざらついたような表面でかなり硬めの茹で加減。普通の硬めの麺と違い、茹で足りないようなポキポキした食感なので、人によってはダメかもしれません。噛むと小麦の風味が良く、とても美味しいです。量は200ｇ位だと思います。ザラツキがあるためか、あっさりめのつけ汁との絡みも良く、噛み締めて食べると何とも旨いです。

中華そばも美味しかったのですが、つけめんもかなりのものです。どちらも甲乙つけがたいのですが、一度は中華そばを食べた方が良いと思います。

前回心配した店内の暑さは想像通りでかなりのものですが、我慢して食べる価値のあるお店です。★＝4.5です。


07.05.04　12:30頃訪問で先客５名。3/18オープンの新店、店主は荻窪の老舗春木屋出身で自家製麺のお店です。3/26に一度訪問していて２度目の訪問です。中華そば￥600をいただきました。

具はチャーシュー１・メンマ・三角ノリ・刻みネギです。全部水準以上の味です。

スープは油少なめで、煮干が香ります。煮干が出過ぎず良いバランスで、じんわり旨味が拡がります。

麺は中位の太さでゆるいウェーブがあり、低加水の歯切れが良い麺です。かなり美味しい自家製麺です。

オールドスタイルの中華そばですが、じんわり美味しいスープとサクッとした歯切れが良い麺が合っていて、とても美味しいです。つけ麺は麺が少し太くなり、そちらも人気のようですが、この中華そばはかなり好みなので、なかなか食べる機会はないかもしれません。飽きの来ない中華そばで、常連さんが多いようなお店になるように思います。気になったのは厨房の換気が悪く、今日の気温でも蒸し風呂のような暑さ。夏を考えると不安になり、改善を望みます。