麺や 優 [koyamazaki36さんのクチコミ]

特製塩ラーメン￥880

スープは薄いレモン色の透きとおった鶏ガラベース。
麺は平打ち縮れ太麺。薄い黄色でつるっとしたタイプ。
トッピングは刻みねぎ、太いメンマ(薄い醤油味)、水菜、炙り焼豚、半熟味玉。

全体的にすっきりした味わいの中にほのかに上品な魚の味わい(鯛も使っているとのこと）。少しミネラル塩の味が強いのでしょっぱさとエグミが立つ。
麺はツルツルして歯ごたえも良く喉越しもなかなか良い。
ただこのスープには細麺のツルツル麺の方が自分には合う気がした。

味玉の下味はやや甘くこれだけでも美味しくいただける。なかなかの美味。
焼豚は炙ってあるため余分な脂がそぎ落とされしつこさが軽減されシッカリした歯ごたえと旨みが感じられ尚且つ塩スープの味を汚さず美味しい。
太いメンマはやや甘い薄い味付けで良い。
スッキリした味わいを強調するかのような水菜のシャキシャキ感うれしい。

全体的には素材にこだわったスッキリまとまった塩ラーメンだが、自分としてはスープの旨味を強調しエグミの感じない塩味が好みなのでミネラル塩強調型のスタンスがやや残念。