麺　大ちゃん [風の馬さんのクチコミ]

07.06.08　13:00頃訪問で先客２名。西小山の時に、峰不二男さんのコメントを見て興味を持ち、訪問してみたらすでに閉店していて、新橋移転の張り紙が貼ってありました。いつか行こうと思いながら、結構経ってしまいました。塩ラーメン￥650をいただきました。カウンターとテーブル席で、10席はないと思われます。
広口で浅めの丸くないドンブリで登場。スープはほどほどの香味油が浮き、澄んでいてとても綺麗です。
具は肩ロースチャーシュー１・甘エビ1・筍・茎ワカメ・白髪ネギ・カイワレ・糸唐辛子です。悪くないのですが、あまり印象に残っておりません。自分でもこういう事は珍しく、こうして書いていてもあまり浮かびません。あまり特徴のない無難な味だったと思います。
スープは海老の風味が前面に出るものではなく、癖のない海老の風味が優しく感じられるものです。動物系は鶏が強めでしょうか、味のバランスはとても良いのですが、塩気がすこし強すぎに感じます。塩自体がしょっぱいのではなく、塩分濃度が少し高いのではと思います。美味しいのでちょっと惜しい気がします。
麺は中細の歯ごたえの良い麺、スープと良く合っていてなかなか美味しいです。量は少なめで、150g程度だと思います。
全体的に個性が弱く、あまり印象に残りません。器が広口でスープが少なく冷めやすいのと、木製の厚みがある大レンゲではスープをすくい辛いです。こういう味にこのドンブリとスープの量は向かず、具を少なくしてでもスープを増やした方が良いと思います。