麺屋武蔵 鷹虎 [takekodaさんのクチコミ]

Aug 2007
高田馬場駅（早稲田通り沿い）の改札を出て横断歩道を渡るとすぐ右手、「麺屋武蔵」の文字の入った気になる看板が。ちょっと前にTVの深夜番組で大きく取り上げられたお店です。かいつまむと、麺屋武蔵の看板を背負って商売しているにも関わらずご商売が思ったほどうまく行っておらず、20代の店長さんは試行錯誤をされているとの事。興味をそそられ行ってみました。
赤と黒を基調としたシックな外観、そして内装です。食券は入口右手の機械で購入。見ると、結構ややこしい食券です。どうややこしいか、何故ややこしいかは他の方に譲ります。が、初めての私のようなお客にはちょっと注文が難しいですね。豚が多いほうがこってり加減が増すとの説明を受け、つけ麺を鶏1：豚3のスープで頂く事に。ラーメンの麺は普通が200g、つけ麺は300gだそうです。ちなみにお水は麺屋武蔵同様、女性には色グラスで供されました。椅子には虎か鷹（といより鷲ですね）の刺繍が。壁の絵などはいまいち私には理解できませんが、インテリアはなかなかスタイリッシュです。
【つけ玉　醤油＠850円くらい】前述のようにつけ麺は普通盛りで300g、女性にはちょっと多いですね。麺は太めのストレート。丸ではなく、長方形です。なのでスープがつるりと滑って、麺とスープがうまく絡みきらない感じ。その上、お箸で掴み辛いんですよね。。。味自体はまぁまぁ美味しいと思います。
スープは細かいカスタマイゼーションが可能なので書いてもあまり参考にならないかもしれませんが、鶏１：豚３でも思った程こってりはしていませんでした。鶏や豚のスープですが、そこはやはり武蔵。魚系の出汁が印象的で、私のような素人には鶏だか豚だか、なんだかよく判りません。ただ、なにかの拍子に、妙に豚臭が香ります。気になる方は、これがちょっと気になるかも。もうちょっと鶏の割合が高い方がいいのかな。ただ、豚が少ないと脂分も減るはずで、そうなると麺とスープの辛味が悪くなるんじゃないかという気がしました。うーん、難しいですねぇ。
醤油がきりりとたって味的には私の好みではありますが、アフターに口内の残る魚の出汁、特に舌に残るざらっとした粉末みたいなものが少々気になります。
【冷しつけ　辛＠750円？】塩と辛と選べますが、私のチョイスは辛。ラー油がたっぷり。それに鷹虎だけに？炒めた鷹の爪がどっぷりたっぷり浸かっていました。麺は前述のものと同じ。長ネギと水菜、それに大き目の叉焼が一枚、300gの麺の上に乗ってきました。
スープは思った程辛くは無くて、喉にぴりりっと残るラー油の辛味がいい感じ。麺の喉越しのよさが活きるスープです。出汁の香りも穏やかで、個人的には通常のものよりこちらの方が美味しく感じました。ひっかかりの少ない麺ですが、ラー油が麺に絡みつきます。これは縮れよりストレートですね。特に夏場にはぴったりな一品。

前述の番組内容が功を奏したのか、休日とはいえ15時を目前にしてお店は満席。そのスタイリッシュな雰囲気のせいか、女性のお客様も多いようです。
店員さんたちが効果的に機能していないのが少々気になりましたが（口は早いが手が遅い）、悪いお店ではなさそうです。長蛇が出来るようなお店に成長するといいですね。有名店の看板を背負ってしまった宿命、プレッシャーに負けずに頑張って下さいね。