麺屋武蔵 鷹虎 [フリットさんのクチコミ]

高田馬場に商用で寄ったのでちょっと行ってみました。因みに武蔵系は本店を含め四店目の訪問。

余りこんでいないとの前評判どおり１３時まで２人待ち。
やはり激戦区だけあって武蔵ブランドもそれなりの効果しかないようです。

コンセプトは客迎合。（必ず本店とコンセプトを変える事が義務付けられている）
なんと出汁の配合を自分で決めるスタイルなのです。
鶏：豚を４：０～０：４の５種類の中から選択し、更にラーメン・つけ麺を選択、そして醤油・味噌・塩、トッピングは味玉・メンマ・チャーシュー、大盛・特盛、食券を渡した時に聞かれる辛粉・魚粉・揚げ大蒜の有無、となんと２４０種類近くも選択できるそうです。（算数が得意な人は計算して教えて下さい！）

今回は、鶏４：豚０の“ら～めん”（７３０円）の食券を購入。券を渡した時に魚粉の投入をお願いする。
しかしこの魚粉を頼んだ事を後悔する事に。

私が鶏出汁に求める物は鶏本来の濃厚な旨味、しかしそれがイマイチなのです。
魚粉は鯖だかなんだかわからないが鶏の風味を見事に邪魔しております。それ以上に合わないのが鰯油。
まさか本店が秋刀魚だからこっちは鰯ってわけではないですよね～。せっかくの鶏の円やかな味わいを尖ったいわしの味わいが台無しにしております。
これは鶏４：豚０じゃなくて、鶏2.5：魚1.5だよー。

麺はちょっと茹で時間が短いからか？カネジン食品の麺とは思えない食感でちょっと硬くてコシが弱く感じました。

具のメンマは恐らく本店と同様で分厚くカットされていて味わいもかなりのものだが、チャーシューは豚本来の味わいが普通。

確かにこの汁だったらつけ麺の方が合ってますね、間違いなく。
（因みに店員にお勧めを聞いたところ「鶏３：豚１の塩ラーメン」だそうです。塩ラーメンには鰯油ではなく海老油なので醤油よりはいいかもしれませんね。）