カカオエット　パリ [Rainmakerさんのクチコミ]

現在まで、計8回来店。
食べたもの

・生菓子約15種類ほど。

・その他、マカロン5種、クッキー、オランジェットなど。


まだOPENしてから一年未満のお店ですが、かなりハイペースで通ってます。

フランス人パティシエのお店ということで、注目しているのでついつい足も向いてしまうという・・・。

こちらのケーキは、丁寧でキレイなデコレーションと、フランス人らしくないケーキの大きさ（かなり小さい・・・）が特徴。

見た目、特にグラスデザートはピエール・エルメにも似た感じですが、総じてサイズが小さいので迫力はちょっと足りないかな・・・。

マロンクリームとクランブルを乗せ、シャンティを入れたその底の部分にはオレンジジュースが入っている「マロンマンダリン」や、苺のピュレとクレームブリュレの間が何故か空洞になっている「クレームブリュレフレーズ」など、グラスもののアイデアが特に面白いです。

その他、タルトものは固く焼きこまれたタルト生地で、かなりガッシリした食べ応え。ムース系は、「ホッカイドウ」や「マンゴーマッチャ」など、食べたものはどれもゼラチンがかなり入れてあり、食感があまり好みではありません。テイクアウトを念頭に置いた作り方をしているからだとは思いますが・・・。

骨の形をしたクッキー、これはかなり薄く焼いてあるのに簡単に崩れたりせせず、しかも心地よい食感のクッキーで美味しいのでこのお店の商品では最も好きですね。


そのクッキーなどを見ると、やはりとても技術の高いパティシエだということはわかるのですが、オリジナルのプチガトーなどは、ちょっと構成的に「？」と感じるものの方が多いです。
あと、ケーキのサイズの割にお値段も高めなのはやはり気になりますね。

とてもいいものを持っているとは思っていますが、現時点でのお店としての完成度はまだまだという印象で、これから良くなっていくことを期待しています。シェフもまだとても若いので、今後の成長に期待が持てるので。

尚、ジェロームシェフは、8月中の一ヶ月間、フランスに帰国して研修を受けて来るらしく、その間お店は休業になるそうですのでご注意ください。