らーめん てつや 東京高円寺店 [hikkyさんのクチコミ]

昨年末、北海道の有名店が東京についに進出！の報。これは行かねば！と思いつつも、新しいお店は序盤は味がばらついてしまうことが多いので、安定した頃を見計らって先日やっと訪問することが出来ました。 場所は環七と青梅街道の陸橋下の交差点。交通要所ですが、環七は陸橋の上を通るので環七を普通に走っていると見ることが出来ませんｗ 最寄り駅は丸の内線の東高円寺ですね。JRからだと結構歩きます。

味噌・醤油・塩３種類のラインナップ。
東京はどれかに特化したお店が多いですが、北海道のラーメン店は３種類揃っているお店が多いですよね。味噌が有名な「すみれ」、塩が有名な「山頭火」もちゃんと３種類ラインナップされてます。 やっぱり札幌のお店なので、味噌らーめん８００円を注文したのですが、あとでメニューをみたら、イチオシは醤油らしい。しまった（笑）

カウンターには、「フライパン調理のため少々時間がかかります」の表記があったけど、実際そんなに待ちませんでしたね。 スープのベースは豚骨、豚足、バラ骨をじっくり煮込んだ豚骨スープ＆背脂チャッチャ系。 ちょっと前に流行った九州豚骨タイプに似ていますが、丁寧に処理されているようで、臭みはほとんど感じません。 味噌は白味噌ベースで、あまり主張しすぎない程度に抑えられてます。味噌が前面に出ている「すみれ」とはぜんぜん違った印象。マイルドながら濃厚でかなり美味しいと思います。

ここまではあまり北海道ラーメンっぽくないですが、麺はこれぞ北海道！黄色い縮れたタイプの麺でした。 スープとの絡みも良くて○。 具はチャーシュー、海苔、葱、もやし、メンマ、ワカメとこれも北海道ラーメンっぽくていいですね＾＾ チャーシューは肩ロースを使用。どうしても硬くなりがちな部位を上手に仕上げています。 やはり北海道ラーメン、器もしっかり温められていて最後まで熱々です。

トータルで見てもさすが本場札幌の有名店！ 北海道ラーメンのスタイルを基本にしながらも、いままでの概念にとらわれない進化した味を見せてくれました。 ひとつの懸念はチェーン店スタイルがちょっと強いこと。 今回は東京進出一号店だから気合が入っているとは思いますが、あまり手をひろげちゃうとちょっと心配だなぁ・・・とも思います。

次回は醤油にチャレンジしたいですね。