エキュバランス [chiyogoroさんのクチコミ]

オープンは2003年、目で楽しみ、香り、味わいをバランスよく楽しめるお店というコンセプトだそうです。なので「equi + balance」と造語を名づけたそうです。シェフはフランス料理ご出身の山岸氏。
アイテムはフランスの地方焼き菓子もあり、なかなか渋い構成。プチガトーも色々あるようです。
今回はマカロン詰め合わせを頂きました。

まず食べてびっくりするのが、外側の生地がツルンとしてて、艶があり、サックリと軽い歯ざわりとドライ感。メレンゲの食感がしっかりしています。あまりアーモンドプードルを感じません。センターはクレームオブールで、優しい味と香り。1つ食べても軽いの飽きてきません。
●マカロン“キャラメル”：周りはさっくりとしたマカロン生地、中にはちょっと茶色いキャラメル風味のクレームオブール、量はやや少なめ。
キャラメルの甘苦さがほんのりと香ってきます。サックリとした食感の生地と中のバタークリームが良い相性です。もうちょっと味わいと香りが強い方が好みですが、マカロンが苦手な方でも入りやすい味わいではないでしょうか。★3
●マカロン“シトロン”：鮮やかな黄色い生地のシトロン。生地はやはりシュワっとしたメレンゲに近い食感の軽いもので、中にはシトロン風味のクレームオブールが入っています。
やはりこちらもクレームオブールなので軽く、生地もドライに保たれていました。レモンの風味がやや弱いかな、と思いましたが、このくらい軽い食感の生地には合っているのかもしれません。

この他、ピスタッシュやフランボワーズ、カフェなど入っていて頂きましたが、どれもやや淡い味わいで、軽いメレンゲを感じる食感。サク＆シュワシュワっとしています。軽いので日本人向きだと思いました。マカロンが苦手という方でも食べられる味ではないでしょうか。私にはちょっと味のトーンが淡いかなぁという印象です。