らーめん　瞬

　純とんこつラーメンですが、脂(浮かせ油?)分も混ぜ込んだ茶色のペーストと合わせており、家系で良くあるニュアンスも感じます。麺は熟成感・茹で具合とも素晴らしい。
　
●スープの美味さ（８点）
　純とんこつとされていますが、冒頭のとおり別のニュアンスもあります。飲んでいる最中は非常に美味ですが、後味は少し重たい感じです。この辺は好みでしょうか・・・・

●麺の美味さ（１０点）
　細麺ですが、熟成感・茹で具合と相まって素晴らしく美味です。

●具の美味さ（９点）　
　チャーシューは独特の仕上げ感ですが、元々の肉質がよく、とろけ感も上々、丁寧な仕事です。細工に拘りすぎている和尚よりお勧め。その他、ねぎ、勉強不足でよく分からないもの×２という感じです。
●その他
　餃子は、5個\350といい値段ですが、かなり軽めの質感。冷凍状態ですが、焼き上がりは早いです。サイドメニューとして早く出てくることを望むか、肉質のしっかりした餃子を望むかは好みだと思いますが、値段を考えると「しっかり系」が欲しいと感じました。（焼き上がりを早くしたければ小さい皮で小ぶりの餃子8個にする等の考え方もあると思いますので）
　…
[ クチコミ詳細 ]