玄蔵 [Firestormさんのクチコミ]

かつて、外神田にて営業していたラーメン創房「玄」の復活である。
先の店は2002年頃から店の経営問題(?)から味がおかしくなっていき2005年末には全ての「玄」が亡くなっていた。
そして、新たに玄蔵として生まれ変わってきた。
玄蔵はあの美味しい頃の「玄」の復活である。

今回は玄流白湯麺を食べてきた。
コクがありながらもまろやかで、優しい味のスープと中太麺が良くマッチする。麺の茹で加減も良い塩梅。
ただ、営業開始して間もなくバランスを取り切れていないのか、スープのみを飲むとやや塩がきつく感じたのは残念だ。
なお、当然ながら麺と一緒であればこの塩気は気になる物ではなかった。
ラーメンは麺とスープが一つとなって完成すると考えればこれも良いと思う。

久々に美味い玄のラーメンはスープを飲み干すまで、それほどの時間を必要としなかった。