玄蔵 のクチコミ一覧 新着順

[2007.2.3]

今日は東十条まで「モツ」ではなくラーメンを食べにやってきました。

会社の同僚が以前よく通っていたお店が復活したと聞いたからです。

お店は保健所の隣、モツ焼きの名店埼玉屋の斜め前にあります。

12時ちょい前の到着で先客は2名。

店内はカウンターのみ、10人弱入れるでしょうか？

玄流麺:780円の食券を購入しました。

3分位で出来上がり。

ビジュアルの良い塩らーめんです。脂分も多少キラキラして浮いています。

具は水菜、白…
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日曜夕方６時の口切りで入店。券売機で玄菜麺（８８０円）を購入してカウンターに着席。
中華鍋で挽肉、もやし、キャベツ、玉ネギ（キャベツと玉ネギはほんの少し）を炒め、醤油スープを投入。スープを丼に入れ、茹で上がった麺を入れてほぐした後、野菜をのせ、さらに白髪ネギと色ピーマンの薄切りと糸状の唐辛子が乗って完成。
タンメン的な野菜を期待していた身にとってはもやし炒めで、ちょっと期待はずれだが、油からか、ほんのりエビ風味っぽい香りがしたりしてあっさりのなかにもアクセントがあるような気が・・・。
麺は…
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無化調の魁のようなラーメンの有名店玄が、末広町、昌平橋と移転、暫くのブランクを経て名前も新たに東十条に復活した。

外観はシックでイマドキながら嫌らしすぎず余計な装飾がなくて好感が持てる。カウンターのみながら１０席はあるだろう広さ。
メニューはオープニングとして玄時代の玄流塩ラーメンである玄流麺と、その鶏白湯版、そして玄時代マクロビオティックメニューとして話題を呼んだ玄菜麺とは違う新たな玄菜麺とその白湯版。

玄流麺をいただいた。器が黒いので醤油ラーメンのよう。甘みがあって滑らかな味わ…
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かつて、外神田にて営業していたラーメン創房「玄」の復活である。
先の店は2002年頃から店の経営問題(?)から味がおかしくなっていき2005年末には全ての「玄」が亡くなっていた。
そして、新たに玄蔵として生まれ変わってきた。
玄蔵はあの美味しい頃の「玄」の復活である。

今回は玄流白湯麺を食べてきた。
コクがありながらもまろやかで、優しい味のスープと中太麺が良くマッチする。麺の茹で加減も良い塩梅。
ただ、営業開始して間もなくバランスを取り切れていないのか、スープのみを飲むとやや塩が…
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