銀座 ラ・トゥール [しーちゃん724さんのクチコミ]

クリスマスケーキをどれにするか悩んでいる時、キッチンステージに銀座 ラ・トゥールが登場するのを発見。最近、姉妹店の神楽坂ラ・トゥーエルに行ってみたいと思っていまして。下調べにちょうどよさそうなので、伺ってまいりました。そういえば、キッチンステージ、初体験です。

ちなみに、キッチンステージとは、伊勢丹ＨＰによると「フレッシュマーケットやシェフズセレクションの厳選された素材を使い、人気シェフのレシピで作り上げた美味を店内でご堪能いただけるスペースです。 ご家庭でも再現できるレシピをご提案します。」とのこと。実際に、レシピをいただくことができ、材料が売っている店内の場所なども書かれており、お家に帰ってすぐ作ることができるというのがウリみたい。

ロースハムとブロッコリーのキッシュロレーヌ　粒マスタードソース。ロースハムの旨みと塩気が効いたキッシュ。柔らかい煮たブロッコリーが入っています。比較的さっぱりとしたお味で食べやすい。ほどよい酸味と香り、柔らかくてクリーミーなお味のムースが添えてあります。

天然ブリと紅しぐれ大根のシトラスマリネ。ブリは、新鮮でほどよく脂がのっていて、紅しぐれ大根のシャキシャキとした歯触りとよく合います。シトラスレモン、オレンジ、ピンクグレープフルーツ、ホワイトグレープフルーツとタラゴンの香りのハーモニー。見た目もお味もとっても華やか。酸味が2つ合わさることで奥行が出るように思いました。

幼鴨の胸肉のゴマ風味　小さなイチゴと赤ワインソース。やわらかく弾力のある鴨の胸肉。たぶんお肉は作り置きで、正直、特に魅力を感じないのだけれど、フォンドボーと赤ワイン、バターを使ったソースがおいしくて、食べられてしまう。赤ワイン＋イチゴの香りとかすかな酸味、フォンドボーのコクとバターのまったりとしたお味のバランスがいい感じ。レシピを見るとイチゴリキュールも入っているらしい。こちらも華やかな印象。ちなみに、奥は、マッシュポテトに卵黄を塗って焼いたもの。ソースをかけて食べてもおいしかったです。

食後のコーヒー（500円）は　別料金。お肉のコースが、2800円くらい。お魚は、白身魚のポワレ　アサリのチャウダーソース仕立て。こちらが、2600円くらいだったかな？　全体的に色や香りがいいハーモニーだなあという印象。オール電化のキッチンだし、何より一般の人が作れるようにしたレシピなのでなんともいえないが、もう一息、胃袋をぐっと掴まれるようなものが欲しいかなあ。とりあえず、今回は３Ｐ。

次回１１月２６日（水）からのキッチンステージは、アル・ケッチャーノです。ここ、かなり注目していたお店なので、またまた行かなくっちゃね。