シニフィアン・シニフィエ のクチコミ一覧 得票数順

新宿伊勢丹の地下で開催中のブーランジェリー＆人気のパンフェアで購入。
実は、こんなに有名なお店とは知りませんでした。
ただ、会場内をぶらついていたら、何となく美味しそうだな・・・と思い近寄っていったのですが、6時半をすでに過ぎていたので残っている物は僅か。
その中で目に付いたものを・・・と思ったのですが、ハーフで1200円というお値段にビックリ。でも、せっかくだからと購入。名前は失念してしまいました。

持ち帰って、一切れスライスして口にしてみました。
買ってきてよかった！と思わせる…
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ユーハイム系列のお店（店名はchiyogoroさんの口コミ参照）で経験をつまれた滋賀シェフのブーランジェリー。ペリカンさん同様、お取りよせでも人気のあるお店です。オープンは2006年、天然の素材で手間暇掛けて作られたパンは、お値段は高めですがどれも人を唸らせるような「旨さ」があります。
場所は下馬。一度、最寄り駅との事で三軒茶屋の駅から歩いてみましたが、これが遠い！これって歩けるっていえる距離じゃないと思います。お次は日本橋高島屋で。2月だったと思いますが、特別出店されていました。4月にも…
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ユーハイムグループ（ユーハイム・ディー・マイスター、ペルティエ、フォートナム＆メイソン等）で活躍されていた、滋賀勝栄シェフ・ブーランジェが独立開業されたブーランジュリー、シニフィアン・シニフィエです。以前からユーハイムグループのパンは美味しいなーと思っていたのですが、それが志賀シェフのお力だったんですね。
で、その志賀シェフご本人のお店の味はどうなんでしょうか。ちょっとお店に行く時間がなかったのでお取り寄せしてみました。パンを冷凍でお取り寄せ初めてだったのでちょっと心配でした...。

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日本橋高島屋で２月１９日までの出店だそうです。

Piquant（ピカン：ハーフ４００円）とPain au Vin（パン・オ・ヴァン1/4 ６００円）を購入しました。

Piquant　はフランス語でピリっと辛い、という意味だそうですが、３種類の胡椒の辛さとカシューナッツの甘さがマッチングして、ピールでもワインでも合いそうです。チーズを乗せていただくと更においしくいただけそうです。お酒とあわせなくても、シチュー類にもピッタリでしょう。

Pain au Vin　はワインをたっぷり用い…
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場所は三軒茶屋駅から徒歩だと結構距離があります。
ＨＰに「自衛隊中央病院」バス停から歩１分とあるとおり、本当にバス停降りてすぐの場所にあります。
デニーズかなんかのななめ後ろだったかな？

営業時間は１１時～１９時まで。
ＨＰには閉店時間は書いてありません。

一見するととてもパン屋さんだとは思えません。
ガラス張りで、とてもお洒落で綺麗な雑貨屋さんって感じです。
近づいてみるとちょこちょこパンが置いてあるのが確認できて、それでやっとパン屋だと分かるくらいです。


店内…
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０７/０２/１４近所に出来たオサレなお店
気になってたので訪問（笑）
ブーランジェリー？？思ったよりパンの
種類は少ない？他にワインやジャム、チーズ
ジュース等も販売しておりイートインの
コーナーもあります。
たしかブーランジェリーと何かを組み合わ
せたブーラン何とかという形態のお店で
しょうか。だからなのかパンのお値段は
やや高め？あまりパンとかスウィーツは
得意でないのでその辺はよく分かりません
主食「米」の一人暮らし、先ずはお勧めの
１プレートセット１２６０円にト…
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　半地下のような構造で、階段を降りてもまだ営業中かどうかがわからない。直線を強調した無機質な空間が広がっていて、陽光がふりそそぐ窓際は、イートインのコーナーになっている。「ワインとともにパンを」というコンセプトの店であることは、パンを選ぶ客より座って談笑する客の方が多いことでわかる。ハード系のパンが数種類、クロワッサン系が二種類、その他、小さな籠に数種類という程度だ。厨房との仕切りがなく、会計から大型オーブンの左側が見えている。主力商品は、間違いなくバゲットだ。平べったい田舎パンもあるが、どちら…
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三宿にある話題のブーランジェリー。場所は、世田谷公園の向かい側あたり。志賀勝栄シェフのお店です。ＨＰによると、シェフは、アルトファゴス、ペルティエ、ユーハイムなどで修行を積んできたお方。

お店の張り紙によると、折りしも、小麦の価格高騰と影響一部商品値上げみたい。イタタタ。

イーストの量をわずかに押さえ、長時間発酵をしたバゲット（480円）。オーガニックの小麦粉を配合、海洋深層水を使っているんだとか。匂いをかいでみると、味噌が焦げたような、香ばしい香り。表面は、ザラツキながらも光沢があ…
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三宿のお店よりは
最近は日本橋高島屋についつい行ってしまいます。

何にせ　パン生地がおいしいのです。
私自身はハード系のパンが好きで
特にフランスパンは　毎朝一切はれないと・・・
シニフィアンのバケットは
基本的には3種類あるのですが
その中でも「プラタヌ」！
一番最初に食べた時に
あまりの驚きで　思わずウーンと唸り
声が出なかった記憶が
あります。

バケットは作り手の
センスがもろに出てしまうところがあって　
バケットですべてが分かる！
そんな気がします。…
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世田谷公園近く
お気に入りのパン屋が在る。

店舗デザインはパン屋にしては
素晴らしく、
三組用意されたテーブルで
パン＆3種類のチーズセット（￥1050）を
頂きながら、ワインと過ごす数時間は
至極の一時です。

フルボトルワインは色々と用意されている。

ここのパンはWEBでも販売しているが
この豊かな空間でパンを
コーディネイトしてテイスティングする方が
得策かと思う．.........


ブログを拝見すると時折、試食会など開き
パン．ワイン．チ…
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