柏屋 [furutoneさんのクチコミ]

●06-12-17訪問
（写真上）牡蠣蕎麦　全景
（写真下）牡蠣蕎麦　拡大
★全写真と店舗写真はブログに掲載★

北千住に美味い牡蠣蕎麦があるという事を小耳に挟んだので、牡蠣に目がない僕は訪れてみる事にした。
この日は休日である。
僕は運良く席に着く事が出来たのだが、ちょうど昼時という事もあり、店内には客足が途絶える事無く続き、満席状態である。

品書きに牡蠣蕎麦７５０円があるのを見つけ、早速注文した。
店は如何にも下町の蕎麦屋といったごく普通の感じなのだが、元は千住の宿でもある北千住は侮れない。
この店も１世紀近い歴史を誇り、当代は４代目という事である。

牡蠣蕎麦で使う牡蠣は、築地ではなく千住市場（中央卸売市場足立市場）で仕入れているらしい。
広島産を中心に使っているとの事だが、なかなか大粒で立派な牡蠣である。
この店の牡蠣蕎麦の特徴は、何と言っても揚げてある事だろう。
片栗粉が薄く塗されており、それを素揚げしてある。
おそらくサラダ油と思われるが、揚げ具合は比較的しっかりしている。
このため、牡蠣の旨味が閉じ込められると同時に、何とも香ばしいのである。
そして表面がしっかりとして歯応えも良い。
但し、中はふんわりとした牡蠣の良さが残っている。

和蕎麦に揚げた牡蠣を載せるという、一見ミスマッチの様な工夫が面白い。
蕎麦は機械切りだが、しっかりとした物。
蕎麦つゆも、鰹出汁の効いた物だが、関東にしては薄味で、この辺りも一工夫されている様である。

正直言って、こんな美味い牡蠣蕎麦が、北千住で味わえるとは思わなかった。
生憎、ノロウィルス騒ぎで牡蠣を食べる気にならない方も多いと思うが、是非冬になったら訪れて頂きたい。
勿論、僕も訪れようと思う。