川上屋 のクチコミ一覧 得票数順

和栗のモンブランと並んで好きなのが栗きんとん。といっても、お正月に食べるねっとりとした栗きんとんは苦手。栗を裏ごして作ってある茶巾しぼりのようなお菓子です。

栗きんとんのメッカ、岐阜・津川。その中でも、有名なのが「すや」と「川上屋」なのだそう。

素朴な外見ですが、各お店ごと黄色っぽかったり、茶色っぽかったり、微妙に色が違います。以前食べた「松葉」の栗きんとんよりもほっくりしているかな？　栗の香りも強いように思いました。

・中津川くりきんとん巡り
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中津川の栗きんとんも、ピンからキリまでありますが、
「すや」と並んでハイクオリティなのは、川上屋です。

モンブランなどの洋菓子類と違って、栗以外に入る素材は砂糖や水のみ。
生クリームでも入れて練りこめば、しっとり具合はいくらでも発揮できるのだけど、
栗きんとんでは、そういったごまかしが出来ない分、繊細なさじ加減が重要になります。
川上屋の栗きんとんは、適度な湿り気がありながら、ねっとりはしておらず、
口に含むと、ホロリ、さらっと崩れて溶ける感じ。
その瞬間、優しい甘みと栗の香り…
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９月になるのを待ちました。「中日新聞」にもここの栗きんとん作りが掲載されるほど、中津川の風物なんですね。
包みを開けると、少し渋皮の匂いも混じった、栗の香り。栗、少しの砂糖、水しかないという、まるでビール純粋法のような、「中津川栗きんとん純粋法」にのっとって、一つ一つ絞られてつくられているらしい。
ほろっとした歯触り、さらりとした舌触り。香りを嗅ぎながらほおばれば、栗を剥いたときの独特の渋い香りも立ち上る。舌の奥まではこばれていくと、蜂蜜のような甘みがじわっと舌の上に広がる。んー！
恵那栗…
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季節物なので、
秋の前後位に購入出来ます。

何年か前は短い期間(3ヶ月)
だったような気がするんですが、
今は半年近く販売されています。

賞味期限は短いですが、
めちゃくちゃ美味しいので
期限前に食べ尽くすので心配ないでしょう。
東京では百貨店などで売られていたのを
見たことがあります
(川上屋さんではなかったですが)。

栗きんとんと言っても、
関東の方でお正月に食べる
お節の栗きんとんとは全然違い、
和菓子になります。
自分の和菓子の中で
ＴＯＰ３に…
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