川上屋

中津川の栗きんとんも、ピンからキリまでありますが、
「すや」と並んでハイクオリティなのは、川上屋です。

モンブランなどの洋菓子類と違って、栗以外に入る素材は砂糖や水のみ。
生クリームでも入れて練りこめば、しっとり具合はいくらでも発揮できるのだけど、
栗きんとんでは、そういったごまかしが出来ない分、繊細なさじ加減が重要になります。
川上屋の栗きんとんは、適度な湿り気がありながら、ねっとりはしておらず、
口に含むと、ホロリ、さらっと崩れて溶ける感じ。
その瞬間、優しい甘みと栗の香りが口中に広がります。

ひとくちひとくち、大切にいただきたい御菓子です。