銀座大野 [a-rakuさんのクチコミ]

えきからちょっと離れた、小さな路地にある「銀座大野」に
いってきました。

ラストオーダーの時間も遅めでゆっくり過ごせるお店です。

くつを脱がずに過ごせるので、これからの季節、
ブーツを履いた女性にもいいのではないでしょうか。


料理は、

・自家製フォアグラ三種の味
・自家製ごま豆腐
・よく熟したフランス産チーズ
・カラスミ大根
・お造り盛り合わせ
・大野が探した築地魚
・さんまのの釜炊きご飯

とワインなどを注文。


「自家製フォアグラ三種の味」
がとても美味しく。

フォアグラを、西京味噌、赤味噌、鰹節で漬けたものを
きれいに盛りつけて出してくれます。

西京味噌は
味噌のほんのりと甘い香りとフォアグラの食感が。
赤味噌は
濃厚な味噌の旨味と、つけ込まれねっとりとしたフォアグラの食感が。
鰹節は、鰹節がフォアグラの水分と臭みをいい具合に吸収して、
味噌とは違う風味と食感で楽しめます。

それぞれ個性的でお酒によく合いそうです。


料理の話を聞きながら食べるならカウンター。
ゆっくり話をしながら食べるならテーブル席がいいと思います。

個人的にはカウンターがオススメ。
今度は「蝦夷鹿の豆乳鍋」に挑戦したいです。